Crostata vegana con burro di cacao, senza zucchero. Vegan tart with cocoa butter, without sugar.

crostata

Con la mia marmellata di pesche e mele dell’articolo precedente ho preparato questa crostata leggera e profumata. Io ho usato un mix di farine che a me piacciono molto, ma è possibile farla con altri tipi di farina o anche senza glutine. Gli ingredienti sono:

  • 150 gr di farina integrale biologica
  • 150 gr di farina di tipo 2 biologica
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di burro di cacao
  • 50 gr di olio evo
  • 4 o 5 cucchiai di sciroppo d’acero
  • un pizzico di vaniglia
  • un pizzico di cremor tartaro o lievito per dolci
  • qualche cucchiaio di acqua fredda

Per prima cosa ho sciolto il burro di cacao a bagnomaria, l’ho lasciato intiepidire e l’ho mescolato insieme all’olio evo. Ho messo il composto in un vasetto e l’ho raffreddato per un’ora nel congelatore. Una volta pronto l’ho versato nel Bimby insieme a tutti gli altri ingredienti ed ho mescolato a velocità 4 per 20 secondi. Ho lasciato riposare l’impasto in frigo per 30 minuti circa e poi l’ho steso in una teglia rivestita di carta forno. Ho versato la marmellata ed ho aggiunto dei disegni fatti con la frolla avanzata. Ho cotto per circa mezz’ora a 180°.

ENGLISH VERSION

With my jam of peaches and apples of the previous article I made this slight tart and fragrant. I used a mix of flours that I really like, but you can do it with other kinds of flour or gluten. The ingredients are:

  •  150 g organic wholemeal flour
  • 150 g flour of type 2
  • 50 g organic ground almonds
  • 50 g cocoa butter
  • 50 g of olive oil
  • 4 or 5 tablespoons maple syrup
  • a pinch of vanilla
  • a pinch of cream of tartar or baking powder
  • a few tablespoons of cold water

First I melted cocoa butter in a double boiler I left it to cool, and I mixed together with the olive oil. I put the mixture into a jar and I chilled in the freezer for an hour. Once it’s ready, I poured in the Bimby along with all the other ingredients and I mixed 4 speed for 20 seconds. I left the dough in the fridge for 30 minutes and then spread on a baking tray lined with parchment paper. I poured the jam and I added some drawings made with shortcrust pastry. I baked for about half an hour at 180°.

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Marmellata di pesche noci e mele senza zuccheri aggiunti. Jam nectarines and apples with no added sugar.

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Con le ultime pesche noci e le mele del mio orto ho deciso di preparare una deliziosa marmellata profumata alla cannella. Il sapore intenso di questa spezia abbinata alla dolcezza delle mele mi fa impazzire, infatti mezzo vasetto l’ho mangiato a cucchiaiate!!!! Per prepararla  ho usato il mio migliore attrezzo in cucina……il Bimby e la ricetta è questa:

  • 400 gr di pesche noci già pulite, ma con la buccia
  • 600 gr di mele pulite, ma con la buccia
  • il succo di un limone
  • cannella a piacere

Ho messo nel Bimby la frutta tagliata a pezzi insieme al succo del limone, alla cannella e a qualche cucchiaio d’acqua. Ho impostato 40 minuti, 100°, velocità 1. Finito il tempo ho frullato a velocità 10 per un minuto e poi ho cotto per altri 10 minuti a varoma per addensare ulteriormente. Ho travasato in vasetti puliti ed ho sterilizzato la marmellata facendola bollire in una pentola d’acqua per circa mezz’ora. Io per sicurezza la conservo comunque sempre al fresco.

English version

With the latest peaches and apples from my garden I decided to prepare a delicious cinnamon-scented jam. The intense flavor of this spice combined with the sweetness of the apples makes me crazy, in fact means the jar I ate a spoonful at a time!!!! I used to prepare my best tool in the kitchen … the Bimby and the recipe is this:

  • 400 gr of nectarines already clean, but with peel
  • 600 gr of apples clean, but with peel
  • juice of 1 lemon
  • cinnamon

I put in Bimby chopped fruit with the lemon juice, cinnamon and a few tablespoons of water. I’ve set 40 minutes, 100°, speed 1. Over the time I shake 10 speed for a minute and then I baked for another 10 minutes on varoma to thicken further. I decanted into clean jars and sterilized jam making it boil in a pot of water for about half an hour. I for the safety always keep cool.

Ciao mondo!! Hallo World

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Benvenuti nel mio mondo fatto di natura, libri (tantissimi libri) ed un pazzo labrador di nome Aragorn di cui sono follemente innamorata!!!! Per esigenze di salute (asmatica da una vita) ho eliminato dalla mia dieta latticini e zuccheri raffinati cercando di cucinare in modo semplice e sano!

Welcome to my world of nature, books (many books) and a mad labrador named Aragorn of wich I am madly in love! For health reasons (asthma for a lifetime) I eliminated from my diet dairy products and refined sugars trying to cook simple and healthy!!!!